메밀연가

OUR STORY

자연이 빚은
순수한 메밀의 맛

메밀연가는 100% 순메밀만을 사용하여 면 하나하나를 정성껏 만듭니다. 밀가루 한 톨 섞지 않은 순수한 메밀의 향과 깊은 맛, 그리고 담백한 풍미가 그대로 담겨 있습니다.

매일 직접 메밀 면을 뽑아 신선함을 지킵니다. 한 그릇의 음식 안에 계절의 변화와 자연의 고마움을 담아내고자 하는 마음, 그것이 메밀연가의 시작입니다.

100% 순메밀 무방부제 직접 제분 국내유일

THE SECRET OF MEMIL YEONGA

메밀연가 면이
갈색인 이유가 있습니다

원래 100% 순메밀은 하얀색인데,
왜 메밀연가의 순메밀 면은 연한 갈색일까요?

첫 번째 이유

특수 가열압출 제면기로
면을 뽑기 때문입니다

순메밀은 원래 하얀색이지만 찰기가 없어서 면이 뚝뚝 잘 끊기고 식감이 너무 무릅니다. 메밀연가는 이 문제를 해결하기 위해서 순메밀 전용 특수 제면기를 사용하기 때문에 열과 압력으로 인해서 색깔이 흰색에서 갈색으로 변합니다.

          흰 밥에 열을 가하면 갈색 누룽지가 되듯이,

          메밀연가는 고열·고압으로 면을 뽑기 때문에

          100% 순메밀이면서도 색깔이 진하게 변하고

          식감도 쫄깃하고 고소하게 됩니다.

두 번째 이유

통메밀이 적정량
섞여 있기 때문입니다

통메밀은 쌀로 말하면 현미라고 할 수 있으며 껍질메밀, 쓴메밀, 검은메밀이라고도 합니다. 속껍질을 벗겨내지 않은 껍질 포함 메밀입니다. 껍질이 검은색이라서 섞으면 국수 색깔이 진해집니다.

          통메밀은 일반 깐메밀보다 값도 비싸지만,

          메밀 특유의 항산화 성분인 루틴 함량이 70~100배나 됩니다.

          루틴은 혈관 건강에 최고이며 특히

          당뇨 합병증 예방에 효과적입니다.

70_~100배

루틴 함량

통메밀의 루틴 함량은
일반 깐메밀의 70~100배입니다

루틴(Rutin)은 강력한 항산화 성분으로 혈관 건강을 지키고
당뇨 합병증을 효과적으로 예방해 줍니다.
통메밀가루는 찰기가 더욱 없어 일반방식의 순메밀 막국수에는 섞지 못하지만,
메밀연가는 가열압출 제면기를 사용하기 때문에
섞어서 제면을 해도 쫄깃하고 탄력 있는 식감이 유지됩니다.

SUMMARY

메밀연가만의 특별한 장점 요약

🔥 특수 순메밀 전용
가열압출 제면기로 만들기 때문에

1 면이 쫄깃하고 탄력이 있습니다
2 맛이 고소합니다
3 뜨거운 국물에도 풀어지지 않아 순메밀 칼국수가 가능합니다

🌿 루틴 함량 70배인 통메밀을
적정량 섞어 만들기 때문에

1 건강에 아주 좋습니다
2 맛이 더욱 고소합니다
3 진한 메밀 향이 납니다

자연이 빚은
순수한 메밀의 맛

특수 가열압출 제면기로
뽑아내는 순메밀 면

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